Zubereitung:
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Grünkohl waschen, harte Blattrippen herausschneiden und die Blätter in mundgerechte Stücke rupfen. Für 5 Minuten ins kochende Salzwasser geben, herausnehmen und abtropfen lassen.
- Knoblauch und Ingwer schälen, Chilischote halbieren und die Kerne entfernen. Knoblauch, Ingwer und Chili fein würfeln. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Hähnchenbrust in kurze Streifen schneiden.
- Das Öl in einem Wok oder breiten Topf erhitzen. Die Hähnchenbruststreifen portionsweise darin braten, bis sie gar sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Grünkohl und Möhrenstifte in den Wok geben, bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten. Knoblauch, Chili und Ingwer hinzufügen.
- 1 EL Hoisinsoße und 4 EL Sojasoße dazugeben, alles 5 bis 10 Minuten unter Rühren weiter braten, bis die Möhrenstreifen bissfest sind. Die Hähnchenbruststreifen darauflegen und kurz heiß werden lassen. Sesam darüber streuen und die restliche Hoisinsoße darüber träufeln.
Tipp: Dazu passen asiatische Mie-Nudeln oder Reis. Die dickflüssige, süßlich-pikante Hoisinsoße gibt es in gut sortierten Supermärkten und Asialäden.
Nährwerte pro Portion:
289 kcal | 9 g Kohlenhydrate |29 g Eiweiß | 15 g Fett – und viel Magnesium (wichtig für die Stresstoleranz), Eisen und Zink für eine gute Immunfunktion sowie entzündungshemmendes Betacarotin. Zudem deckt der Asia-Grünkohl über die Hälfte des täglichen Bedarfs an antioxidativem Vitamin C ab.
